Капуста Пекинская, которую также часто называют «китайским салатом», похожа на привычную белокочанную капусту. Но ее листья тоньше и нежнее, а вкус более сочный и чуть пряный. Кочан вытянутой формы.
- Цвет кочана бело-зеленый, желто-зеленый.
- Листья сочные, приятные на вкус, хрустящие.
В свежем виде Пекинская капуста прекрасна в качестве основы для салата, как съедобный декор блюд или самостоятельная закуска. А также её используют в супах и гарнирах, маринуют и заквашивают.
Хранится Пекинская капуста очень хорошо – не теряет товарный вид и свои полезные свойства довольно долго. А содержит пекинка большое количество аскорбиновой кислоты (в 4-5 раз больше листьев салата), витамины группы B, PP, A. В листьях определено большое количество β-каротина и лимонной кислоты.